Chế độ ăn hữu cơ có thể góp phần giảm nguy cơ ung thư

.

Theo đó, những người thường xuyên sử dụng thực phẩm hữu cơ có thể giảm thiểu nguy cơ phát triển các tác nhân gây ung thư. Cụ thể: Họ ít có khả năng bị mắc các bệnh ung thư hạch và ung thư vú sau mãn kinh hơn với những người ít khi hoặc không bao giờ dùng thực phẩm hữu cơ.

Đứng đầu công trình nghiên cứu này là bà Julia Baudry - nhà dịch tễ học tại Viện nghiên cứu y tế quốc gia của Pháp. Bà cùng các đồng nghiệp xem xét chế độ ăn uống của 68.946 người trưởng thành ở Pháp. Hơn ba phần tư số người được nghiên cứu là nữ, với độ tuổi trung bình khoảng 40.

Những người tham gia được phân thành bốn nhóm tùy thuộc vào mức độ thường xuyên ăn 16 sản phẩm hữu cơ, bao gồm trái cây và rau quả, thịt và cá, các bữa ăn sẵn, dầu thực vật và gia vị, thực phẩm bổ sung và các sản phẩm khác.

Thời gian theo dõi không giống nhau với những người tham gia, nhưng đều kéo dài trong bốn năm rưỡi. Trong thời gian đó, nghiên cứu đã phát hiện 1.340 ca mắc ung thư. Bệnh phổ biến nhất là ung thư vú (459 ca), tiếp đến là ung thư tuyến tiền liệt (180 ca), ung thư da (135 ca), ung thư đại trực tràng (99 ca) và u lympho không Hodgkin (47 ca).

So sánh tương quan giữa mức độ sử dụng thực phẩm hữu cơ của người tham gia với trường hợp ung thư, các nhà nghiên cứu tính toán mối quan hệ giữa việc ăn thực phẩm hữu cơ nhiều nhất và nguy cơ mắc ung thư. Những người ăn thực phẩm hữu cơ nhiều nhất có tỉ lệ mắc ung thư ít hơn 25%. Cụ thể: Việc dùng thực phẩm có nguồn gốc hữu cơ giúp họ giảm 73% nguy cơ phát triển u lympho không Hodgkin và giảm 21% nguy cơ ung thư vú sau mãn kinh.

Các tác giả nghiên cứu đã đưa ra giả thuyết cho mối quan hệ giữa việc sử dụng thực phẩm hữu cơ và nguy cơ mắc bệnh ung thư bắt nguồn từ việc phát triển nông nghiệp hữu cơ có thể giảm đáng kể tình trạng ô nhiễm. Bà Baudry và các đồng nghiệp cho rằng: "Nếu nghiên cứu này được công nhận, thì nó sẽ góp phần thúc đẩy tiêu thụ thực phẩm hữu cơ. Đây cũng là cách hữu hiệu để phòng chống ung thư".  

Phó Giáo sư, Tiến sĩ Jorge E. Chavarro đến từ Khoa Dinh dưỡng (Đại học Harvard) đánh giá nghiên cứu mới này "rất quan trọng". Ông Jorge E. Chavarro cũng cho biết thêm: Hầu hết người làm việc trong ngành nông nghiệp đều bị phơi nhiễm dư lượng thuốc trừ sâu thông qua thực phẩm. Các nghiên cứu mới này cũng phù hợp với những phát hiện của Cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế khi đồng thời chỉ ra rằng: Thuốc trừ sâu là một trong những tác nhân gây ung thư.

Tuy nhiên, theo Jorge E. Chavarro, các nhà nghiên cứu trong tương lai cần tìm hiểu sâu hơn nữa, nên cũng đưa ra những hạn chế của nghiên cứu này. Jorge E. Chavarro cho biết: “Đánh giá bằng khẩu phẩn ăn hữu cơ quả rất khó khăn”. Đó là vì quyết định ăn thực phẩm hữu cơ hay không chịu sự chi phối của các yếu tố kinh tế và xã hội rất mạnh. Chẳng hạn: Những người chọn không ăn hữu cơ mặc dù đủ khả năng về tài chính nghĩa là họ có thể không quan tâm nhiều lắm đối với sức khỏe. Điều đó có thể tác động đến kết quả.

Jorge E. Chavarro cũng cho rằng cần có những số liệu cụ thể hơn về lượng thực phẩm hữu cơ cũng như ảnh hưởng của yếu tố thuốc trừ sâu. Trong khi đó, nghiên cứu của Baudry và đồng nghiệp vẫn chưa hoàn chỉnh việc phân loại và đánh giá những khác biệt này. Với những kết quả nghiên cứu hiện tại, mối quan hệ giữa tiêu thụ thực phẩm hữu cơ và nguy cơ ung thư vẫn chưa rõ ràng. Điều quan trọng nhất là việc nghiên cứu nên chú ý hơn đến số lượng thực phẩm hữu cơ mà chúng ta ăn như thế nào là hợp lý.


Thanh Lam

Theo CNN

Nguồn: songmoi.vn